【記者米夏/臺北報導】國內最大有機蔬食通路里仁公司以綠色永續飲食理念，長期帶領合作廠商為本土及食農教育付出努力。3月23日舉辦的「2021第一屆綠色餐飲年會」中，主辦單位綠色餐飲指南以「採購」、「環境」、「社會」三大面向的永續力為評鑑指標，特別鼓勵生產永續食品的廠商。12家里仁合作廠商以創新實踐惜食、環境永續、綠色保育理念等行動，囊括「年度循環經濟獎」、「最佳全食運用獎」、「年度最佳商品」、「綠色保育食材推廣獎」及「年度最佳食材供應商」等五大獎項。
里仁公司總經理李妙玲指出：「綠色永續飲食文化不僅是近年來的全球趨勢，在臺灣也受到越來越多廠商、餐飲業者與消費者的重視。然而，無論是生產者、廠商或經營業者，憑藉一己之力單打獨鬥實踐綠色永續理念並非易事。里仁透過通路的力量，串連有機小農與上中下游廠商，一同打造綠色永續供應鏈，並持續透過理念教育提升消費者意識，為國內綠色永續飲食發展打造必要的支持基礎。」
圖/里仁公司總經理李妙玲於綠色餐飲年會中分享里仁如何攜手廠商一同打造綠色永續供應鏈。(里仁公司提供)
里仁合作多年的五惠、中蜜、鴻福及豐喜食品共同獲得「年度循環經濟」大獎。為了珍惜栽種不易的有機文旦柚，五惠食品結合其他食品廠將製作文旦柚茶醬過程中，會剩下的柚皮、果肉渣、柚汁等剩料進行全食利用。五惠食品將柚皮製成蜜漬柚皮糖之外，將果肉渣售予專門製作餡料的中蜜食品，調製成文旦柚餡後，交由鴻福食品製成文旦柚酥。柚汁則供應給豐喜食品開發成廣受消費者喜愛的文旦柚吸凍。這個全食利用的成功案例，正是結合眾廠商優勢資源，發揮永續飲食的循環經濟效益。
圖/里仁合作多年的五惠、中蜜、鴻福及豐喜食品各以加工專長全食利用有機文旦柚，共同獲得「年度循環經濟」大獎。(里仁公司提供)
以檸檬皮肉籽「全果」製作冰糖檸檬的誠舖，和以含豆膜毛豆仁製作毛豆濃湯的揚明雙雙獲得「最佳全食運用獎」。榮獲「年度最佳商品獎」的是支持花東部落經濟的天貝王，和以本土植物肉推廣蔬食的鈺統食品。種瓜農場、豆之家及豐喜食品，以優異的加工技術製作良食，一起守護台灣畫眉、紫斑蝶及紅尾伯勞等保育動物，共同獲得「綠色保育食材推廣獎」的肯定。而長期推動本土雜糧復興的喜願行，則得到「年度最佳食材供應商」的榮譽。
里仁與合作廠商在這場國內首次的綠食產業盛會，和與會綠色餐飲人士及永續食材供應商交流經驗，期盼共同為臺灣綠色永續飲食供應鏈，擘劃美好前程。【相片提供:福智文教基金會-里仁事業】
圖/里仁合作廠商種瓜農場、豆之家及豐喜食品，共同獲得「綠色保育食材推廣獎」肯定。(里仁公司提供)
