圖:蘇宗振場長率領茶改場研發團隊及參與茶飲業者大合照(圖/農業部)
地方中心
因應多元茶飲市場趨勢與消費型態變遷，農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）積極研發並導入「破壁速萃技術」與「濕裁切技術」雙重加工新法，提升國產茶葉與多種飲料作物的萃取效率與品質。茶改場場長蘇宗振表示，該技術不僅有效去除傳統製程中雜異味，亦能降低生產損耗與成本，邁向低碳、高值化、低成本之產銷新目標，強化國產茶飲原料的市場競爭力。
蘇宗振說明，傳統飲料作物加工常見高溫乾燥與長時間浸煮方式，不僅風味不穩定，還會產生不良雜味。茶改場自112年推動的「濕裁切技術」，能提升茶胺酸、還原糖等成分的萃取率，再搭配「破壁速萃技術」，使茶湯更穩定甘醇，並大幅降低樣品粉碎損耗20%以上。這項雙技術已成功擴展至薄荷、洛神葵、香草、水果及五穀雜糧等多樣植物原料，推動國產茶飲原料升級至「速萃2.0」世代。
茶改場強調，年輕族群偏好健康、便利、特色兼具的茶飲，但市面原料多數依賴進口。為改變現況，茶改場導入技術協助國產原料開發，成功開創茶飲應用新面向。目前技術已授權予6家國內業者，其中包括桔揚股份有限公司、茶之魔手及科祿柏股份有限公司等知名茶飲品牌，現場亦在記者會中展示運用該技術所製作的相關產品，展現加工成果。
茶改場表示，該技術屬非專屬授權，歡迎有意進軍茶飲市場之業者與茶改場接洽，共同開發更多元化、高品質的國產茶飲原料商品，促進國產農產加值與茶飲產業永續發展。
▲圖、有種茶葉合作社王翊倫經理分享茶酒、酒茶相關產品
▲圖、茶之魔手王賢明董事長分享相關產品
