圖:貴賓合照 (左起)客家公共傳播基金會陳美禎董事、客家委員會范佐銘副主委、Plants饒孟蓁創辦人、林莉共同創辦人(圖/商研院)
地方中心
在城市餐桌上探索客家風味，掀起一場永續飲食革命。客家委員會攜手主打植物性飲食的知名品牌Plants，共同推出「植感客味・蔬食饗宴」，（18）日於台北市大安區的Plants餐廳舉辦記者會，客委會副主任委員范佐銘親自出席，開箱三道以客家食材研發的創新蔬食料理，展現客家飲食文化的全新面貌。
范佐銘副主委表示，客委會積極落實賴清德總統提出的「客家六箭」政策，其中「客食（Ha-Food）輔導推廣計畫」是重點推動項目之一。該計畫已盤點出52項核心客家食材，並邀請7家企業研發25道創新菜色。此次與植物性餐飲品牌Plants合作，不僅讓大眾耳目一新，更證明客家料理可從傳統的「油、鹹、香」風格，華麗轉身成為永續、都市化的飲食選擇。
本次發表的三道「永續客食」料理，分別為「擂茶蘿蔔餃子佐桔醬」、「烤白菜佐香蔥醬與老菜脯」及「福菜九層塔青醬麵包捲」，以客家經典發酵食材為主軸，搭配植物性飲食理念，創造出極具現代感的健康蔬食風味。
活動現場星光雲集，除了范佐銘副主委，還有Plants創辦人饒孟蓁、共同創辦人林莉，以及作家兼客家公共傳播基金會董事陳美禎共同參與。林莉指出，客家發酵食材如芥菜在不同時間點的轉化（酸菜、福菜、梅干菜）極具層次，極為適合蔬食料理開發。陳美禎則形容這些料理充滿「時間的味道」，如老菜脯被譽為「黑金」，越陳越香，值得細細品味。
范副主委也強調，客家料理長期強調惜食文化，其醃漬、曬乾、發酵的技術，其實與現代提倡的「低碳足跡」、「減少浪費」不謀而合，是實踐永續飲食的最佳典範。
「Plants x Ha-Food客食計畫」不僅展現客家飲食的多元樣貌，也象徵著從客庄走向城市、從傳統走向未來的創新實踐。即日起至114年8月30日止，系列餐點將於Plants限期供應，邀請民眾一同品嚐這場永續食尚盛宴，體驗蔬食版的客家風華。
更多資訊請參閱客委會官網或Plants官方平台，加入「永續食尚」的行列。
