圖說:「臺灣原生植物薰香茶」技術於「2024全國原鄉飲料作物加工技術研討會暨成果發表會」會場展示及消費者感官品評問卷調查(圖/農業部)
地方中心/綜合報導
農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）持續推動國產特色茶飲開發，近日宣布成功研發創新「植物薰香技術」，突破傳統茶葉薰製限制，推出結合臺灣原生植物香氣的五款「非茶之茶」系列產品，為國內茶飲市場注入創新活力，展現台灣植物多樣性與地方文化價值。
茶改場場長蘇宗振表示，此次研發重點在於運用非傳統製茶原料，整合臺灣本土如野薑花、土肉桂、月桃、食茱萸與臺灣香檬等原生植物，透過薰香技術創造出多層次、具特色的風味表現。這項創舉除強化茶葉商品附加價值外，也為地方農業發展與原住民族群產業創生開啟新契機。
創新技術打破花材限制 提升茶葉商品化潛力
蘇宗振指出，此技術不同於傳統窨製法，創新重點包含四項核心特點：一是以植物「純露」取代鮮花作為薰香材料，克服花期短與保存困難等問題；二是採用特殊多孔吸附材料，穩定釋放香氣，提升茶葉均勻性與感官層次；三是不含花體設計避免非供食部位混入，符合食品安全原則；四是結合茶改場開發之破壁與濕裁切加工技術，有效降低成本、提升萃取效率，產品可全年穩定量產。
以每公斤茶乾僅需250毫升純露計算，成本遠低於傳統花材法所需1.5至2公斤花材，也因純露可冷藏保存，使全年穩定供應得以實現。
五款原生植物薰香茶展現在地風味
茶改場強調，所有植物皆為衛福部食藥署核可可食品項，並與當地農民與產銷合作社合作供應原料，展現高度地方共創精神。
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月桃薰香包種茶（新竹尖石鄉那羅部落）：散發橘子、月桃花與水果乾甜香，風味甘鮮柔和。
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野薑花薰香包種茶（屏東牡丹鄉）：融合百香果、鳳梨與紫羅蘭花香，帶有草藥與莓果的辛香特色。
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土肉桂薰香紅茶（台中東勢大雪山）：融合玫瑰、八角與木質香氣，展現深層辛香與溫潤茶韻。
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食茱萸薰香包種茶（台東泰源）：帶有柚花與野薑花香，湯感清爽，展現原住民傳統香料清新果香魅力。
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臺灣香檬薰香茶（屏東、台東）：以柑橘果香主調，酸甜爽口，兼具熱帶水果風格與茶香平衡。
產品具市場化潛力 將推動技術移轉合作
茶改場指出，此次研發成果已通過消費者品評測試，獲得高度好評，產品風味獨特、易於接受，具備高度商品化潛力。茶改場將啟動技術轉移合作，積極與有意開發國產特色茶飲之業者洽談，共同開拓國內外茶飲市場。
研究團隊也與原鄉部落密切合作，藉由當地生產之原生植物作為薰香原料，不僅帶動農業轉型，更有助提升原住民族群之文化產業發展，實踐永續與創新兼具的地方創生模式。
▲圖:食茱萸薰香包種茶(左)及土肉桂薰香紅茶(右)研製產品茶乾及茶湯(圖/農業部)
