圖/客委會
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2025台灣美食展以「鮮味款待」為主題，於8月1日隆重開幕，展期自8月1日至4日，現場匯聚各界美食資源與創意飲食文化。總統賴清德偕同客家委員會主任委員古秀妃、交通部長陳世凱、交通部觀光署署長陳玉秀、台灣觀光協會榮譽會長葉菊蘭與會長簡余晏等貴賓出席開幕式，現場氣氛熱烈。
總統賴清德在致詞中表示，今年的主題「鮮味款待」蘊含深遠意涵。「鮮」代表台灣海島地理的豐富海產與當季食材，也象徵融合各國料理與在地文化後，激盪出屬於台灣的獨特新鮮風味。他指出，不論是日韓料理、東南亞佳餚，皆能在台灣找到具本地特色的演繹方式，展現多元族群和諧共融的精神。
他進一步強調，「款待」展現了台灣人待客的熱情，不論家常便飯或正式宴席，皆希望讓賓客感受到誠意與豐盛。台灣遍地的庶民小吃，如虱目魚、擔仔麵等，不僅深植人心，也不斷精進創新，屢獲米其林與必比登推薦，證明台灣美食已躍上國際舞台。
客家委員會主任委員古秀妃表示，本屆客家主題館以「HA FOOD 客食‧客市」為策展核心，集結全台22家客庄業者參展，涵蓋地方品牌、創意甜點與在地釀品等多樣品項，並首次導入8月1日上線的「客家幣」，鼓勵民眾現場使用、體驗客家風味經濟模式。
古主委感性提到，自己多年來推動文化政策的動力，來自對家鄉與母親手作料理的思念。她強調，家庭與家鄉是我們文化的根，要珍惜並傳承這份滋味，讓美食不只是味覺，更是情感與文化的連結。
開幕活動以「客庄369－美味巡遊」為主題，古主委與國宴主廚邱寶郎共同登台，展演融合台三線柿餅、六堆釀醬與台九線山苦瓜茶等具地域風土特色的創意客食料理。古主委並與葉菊蘭榮譽會長及簡余晏會長共品三款客家發酵特色沾醬——豆腐乳麵醬、紫蘇醬與七層塔醬，搭配麵包品嚐，展現「新食法」與「老智慧」的結合。
此外，展覽期間將邀請主廚名人與料理達人接力登台，分享客家料理創意轉譯與飲食創新經驗，也將與企業品牌及青年主廚聯手推出聯名產品與創新菜式。民眾凡於展覽現場消費滿888元，即可兌換限量麻布提袋，還有機會獲得精美禮品。
誠摯邀請全國民眾一同蒞臨2025台灣美食展客家主題館，共享來自客庄的誠摯款待，體驗融合創意與文化的美食新風貌。
