地方中心/南投報導
南投縣政府為推動原住民族飲食文化向下扎根，8月28日在南開科技大學開辦全國首創「2025年南投縣原風流水席總舖師培訓課程」，共規劃五天、55小時專業培訓，協助已獲得「南投原創烤大豬巴布」認證的職人進一步習得流水席辦桌技藝。
課程由南開科技大學餐飲管理系主任許志滄率領師資團隊授課，內容包含菜單設計、成本控管、食品衛生，以及最受矚目的原風流水席料理實作。學員們將學習運用馬告、刺蔥、小米、紅藜、山蘇、樹豆等在地食材，創作出「小米紅藜南瓜盅」、「樹豆雞湯」、「鹽烤鱒魚」等充滿原民文化特色的宴席料理。
南投縣政府原住民族行政處表示，這批學員原已在烤豬技藝上具備紮實基礎，縣府希望透過流水席專業訓練，讓這群職人從「烤豬達人」升級成「原風總舖師」，不僅能承辦中小型宴會，也能以文化元素打造獨一無二的原民饗宴。
更特別的是，本次課程將與國慶焰火活動結合，學員將於10月10日在南投會展中心展攤實作，面對20萬名觀光人潮檢驗成果，並推廣南投原住民飲食文化。縣府強調，未來將持續扶植在地職人，並規劃於名間鄉豬事文化園區設立「原之驛 Ba-Bu 樂園」，讓更多遊客能親身體驗最道地的原民烤豬與流水席饗宴。(圖/南投縣政府)
