圖/高雄餐旅大學
中華新聞報／高雄報導
結合食物設計與地方創生的綠色革命！國立高雄餐旅大學（NKUHT）與屏東佳冬鄉農會攜手合作，以在地水果為核心開發創新冰品，於台北希望廣場盛大舉辦「透紅冰鑽派對—冰品發表會」。活動現場推出一系列以蓮霧、鳳梨、芒果、西瓜為主題的「透紅佳人潔淨飲食冰品系列」，展現高餐大在永續農業研發與地方創生設計上的成果。
以地方水果為主角 高餐大與佳冬農會共創「冰的文化」
此次活動中，研發團隊以「地方創生 × 綠色永續」為核心，推出多款結合健康、文化與感官美學的冰品：包括「蓮霧與鳳芒雪糕」、「蓮霧霜淇淋」、「蓮霧果實凍起司蛋糕」與「海鹽西瓜冰角氣泡飲」，每一道作品都蘊含在地農產的風土韻味與潔淨飲食精神。
現場邀請農業金融署副署長周妙芳蒞臨致詞，並與多位農會總幹事共同參與。周副署長表示，台灣農業正面臨氣候變遷與產業轉型的挑戰，唯有透過創新加工與教育合作，才能讓地方產業永續發展。她指出：「農業發展必須以永續為核心、以教育為支點、以創新為引擎，此次合作象徵著農業新時代的啟航。」
佳冬蓮霧、西瓜再升級 從傳統農產走向文化冰品
佳冬鄉農會總幹事林淑玲表示，佳冬地區素有「蓮霧的故鄉、西瓜的原鄉」美譽，擁有全台六成以上西瓜產量與豐富果香資源。然而，極端氣候導致蓮霧裂果率高達五成以上，農民收益受到衝擊。
林總幹事指出，三十年前全台蓮霧種植面積超過八千公頃，如今卻剩不到三千公頃，這正是農業轉型的警訊。「傳統水果也能變成文化冰品，讓年輕世代看見農業的希望，這是教育與產業結合的力量。」她感性地說。
高餐大以潔淨飲食技術打造新風味 將學術力轉化為地方創新力
長期投入地方創生與綠色飲食研究的高餐大曾裕琇所長指出，本次合作不僅是商品開發，更是一場以「食物設計 × 潔淨飲食」為導向的文化實驗。團隊以感官分析與潔淨飲食技術為基礎，堅持不使用化學香料、人工色素與防腐劑，保留水果原色與風味。
冰品中融入多層香氣設計，包括客家紫蘇、仙楂、桂花、茉莉花、屏東玫瑰、香莢蘭、薄荷與九層塔等元素，使口感呈現「前韻花香、中韻果香、尾韻森林香」的層次變化。
曾所長表示：「這不只是冰品，而是一場讓味覺回歸自然的設計實驗。每一口冰品都蘊含土地、季節與文化的故事。」
從產地到永續 高餐大以USR實踐地方創生
國立高雄餐旅大學代理校長陳國泰指出，學校長期以大學社會責任（USR）為主軸，結合綠色永續、飲食教育與地方創生，以學術研究帶動產業革新。「透紅佳人冰品系列正是學術研究落實地方創生的範例，展現學校食物設計的研究實力與社會貢獻。」
陳校長強調：「潔淨飲食是一種文化態度，也是一種教育的延伸。高餐大將持續協助地方農會開發具市場潛力的永續產品，讓學術與產業攜手守護台灣土地風味與未來。」
呼應SDGs永續目標 推動農業與教育共榮
本次合作呼應聯合國永續發展目標（SDGs）中多項核心指標，包括：
SDG2：零飢餓（支持在地農業發展）
SDG3：健康與福祉（推動潔淨飲食與健康消費）
SDG12：責任消費與生產（以永續技術開發地方農產）
SDG15：陸域生態（保護生態與農業平衡）
未來，高餐大與佳冬鄉農會將持續深化地方創生合作，結合地方食材 × 創新設計 × 永續理念，研發更多兼具文化底蘊與經濟價值的農產新品牌，讓「台灣味」在世界舞台上持續發光。
