圖/國立高雄餐旅大學
中華新聞報／高雄報導
由高雄市政府客家事務委員會主辦的《2025高雄粄條節》，於10月11日至12日在美濃文創中心・開庄廣場熱鬧登場。活動結合客家文化、美食創意與生態永續，吸引眾多民眾前來共襄盛舉。其中，國立高雄餐旅大學「關鍵食客—右堆綠色永續新粄塊六級智慧創生USR計畫」團隊以主題「水の美濃—客家療癒香草七感體驗」亮相，以創新互動體驗詮釋永續生活新風景，成為全場焦點。
圖說 : 現場民眾暴打客家香草搖滾飲品七感療癒體驗活動
香草七感體驗 從埤塘濕地到粄食文化的永續新視界
高餐大USR團隊長期深耕美濃、高樹等客庄地區，推動地方創生與食農教育。本次以「客家療癒香草七感體驗」為核心，將美濃埤塘濕地的生態特色與在地植物文化融入活動設計，展現「食物設計 × 文化創新 × 永續共生」的教育理念。
活動由飲食文化暨餐飲創新研究所所長曾裕琇帶領師生，現場展示多種具客庄代表性的水生植物，包括紅花紫蘇草、大葉田香、香辣蓼、魚腥草、野薑花、鴨舌草、野蓮及芋頭等。
展區以七感（嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺、心覺與群覺）為主軸，民眾可透過香氣聞嗅、葉片觸摸觀察與手作「暴打療癒香草創意飲品」體驗，並搭配「艾草野蓮麻糬 × 野蓮擂茶粉」創意品味互動，寓教於樂，從遊戲中學習香草辨識與永續思維，體驗植物的療癒力量與人地共生的美學。
圖說 : 客家療癒香草認識暨客家綠食尚創意料理展示
客家綠食尚創意料理展 高餐大以廚藝詮釋永續精神
活動現場同步推出「客家綠食尚創意料理展」，由廚藝學院葉建志老師帶領五專餐飲廚藝科學生，運用美濃野蓮入菜，以客家惜食理念發想一系列兼具文化底蘊與現代創意的料理。作品包含：
野蓮香軸・美濃風味雞捲
醬韻交融・梅干菜雞慕斯佐桔醬汁
山林晨曦・紅糟香融盤
章魚野蓮・鹹甜雙奏馬卡龍
客庄披薩・鹹香創意馬卡龍
這些結合傳統與創新的料理，不僅體現客家精神，更展現高餐大師生在食物設計與永續廚藝上的創造力。該團隊更以此系列作品榮獲2025台灣國際廚藝美食挑戰賽（TCAC）四銀一銅佳績，為校爭光。
圖說 : (左起)客委會邱星崴政務副主委、高雄客委會楊瑞霞主委、高餐大陳國泰校長七感客家療癒香草體驗
USR計畫串聯產官學 以八大核心力共構地方創生
高餐大USR推動辦公室執行長陳建龍表示，學校以「文化生命力、風土尋味力、在地農創力、美感設計力、智慧科技力、創生青培力、地方永續力與國際影響力」等八大核心力量，持續推動永續教育與地方創生。
此次參與粄條節，以「體驗式學習 × 食農教育 × 香草療癒」作為橋梁，串聯社區、學校與產業，共同建立兼具生態、文化與經濟價值的「六級化永續模式」。陳建龍強調：「永續不只是理念，而是一種行動與生活方式，高餐大希望帶領更多青年從地方出發，創造共榮共好的未來。」
圖說 : 客委會邱星崴政務副主委、高雄客委會楊瑞霞主委、高餐大陳國泰校長七感客家療癒香草體驗
永續方舟啟航 高餐大以教育創新推動地方共好
國立高雄餐旅大學代理校長陳國泰則指出，USR計畫是大學社會責任（University Social Responsibility）的具體實踐，更是教育創新與地方共好的延伸。學校鼓勵師生走入社區、連結在地，以專業所學回饋地方，推動永續發展。
陳國泰表示：「高餐大的使命就像一艘『永續方舟』，持續承載著文化深度與地方力量，讓學生在實作中學會與土地共生、與文化同行，航向兼具人文與環保價值的未來。」
「水の美濃」展現粄條節新樣貌 客庄文化與永續教育相得益彰
本屆《高雄粄條節》透過「水の美濃」主題展區，讓參觀者不僅能體驗美食，也能感受在地文化與生態教育的交融。高餐大USR團隊將永續理念融入地方節慶活動，成功讓學術能量走出校園、進入社區，推動客庄文化再生，開創教育與地方共創的新典範。
