圖/國立高雄餐旅大學
中華新聞報／高雄報導
在AI與數位科技席捲的時代，國立高雄餐旅大學（高餐大）堅守「以人為本的教育精神」，致力培育兼具專業知識、實務能力與人文素養的餐旅觀光人才。
為讓新生深刻體會高餐教育核心價值，校方舉辦「114學年度開學暨拜師感恩典禮」，邀請前教育部次長蔡清華擔任讚禮官，並邀高餐大觀光研究所第二屆博士班畢業生、現任高雄不二緻果董事長洪士峰代表產業界發表演說。
值得一提的是，蔡清華教授亦為代理校長陳國泰恩師，兩人曾共事七年，如今再度同台，象徵教育傳承與薪火不息，也展現高餐大「感念師恩、飲水思源」的教育理念。
圖說 : 高餐大代理校長陳國泰與讚禮官蔡清華教授為師生亦為同事，教育薪火相傳最佳典範
陳國泰：AI能教你怎麼做，老師教你為什麼要這麼做
高餐大代理校長陳國泰教授以三則孔子故事為開場──從「孔子學樂三月」、「問禮知意」到「教馬如教人」，提醒學生學習不僅是技術模仿，更應理解背後的文化與精神。他語重心長地指出：
「AI可以教你怎麼做，但老師教你為什麼要這麼做。這才是教育的核心。」
陳國泰校長強調，最令老師感動的學生不是成績最高者，而是「有熱情、願提問、懂尊師」的學子。他鼓勵新生勇於走近老師、主動請益，因為真正的學習關係建立在信任與互動上；同時也提醒教師：「當學生未主動時，老師更要主動靠近他們。」這句話充分體現高餐一貫的教育精神──用理解取代責備，用引導取代命令，讓每位學生都能在關懷中茁壯成長。
圖說 : 陳國泰代理校長以孔子故事和全校師生分享共勉
蔡清華：餐旅界是修心的道場，要與人同行、學會合作
典禮讚禮官、前教育部次長蔡清華教授以幽默而深刻的比喻，將餐旅產業形容為一座「少林寺」，勉勵新生要「從心出發」，學習謙卑與敬業的精神。他指出，餐旅學習不僅在課堂內，更要走入生活、走向社會，觀察人群、培養同理。
蔡教授強調：「這已不是單打獨鬥的時代，而是打群架的時代。」
他鼓勵學生與志同道合的夥伴互學共進，建立與師長、同學、學長姐及學弟妹的連結，整合資源，拓展視野，為未來職涯打下堅實基礎。
洪士峰：專業 = 知識 × 經驗 AI取代不了熱情與品味
高雄不二緻果董事長洪士峰以自身從學生到企業領導的經歷，分享高餐教育對其職涯的重要啟發。他指出，專業不是單一技巧，而是「知識乘以經驗」的累積。
他舉例，有次公司接到「單日7,000盒蛋糕訂單」，遠超過原本日產量1,000盒。他運用高餐所學的生產管理與流程優化知識，拆解工序並建立SOP，大幅提升效率，不僅準時交貨，還贏得同仁與業界肯定。
洪士峰強調：「在高餐學習，不只是學技術，更是學態度與品味。AI可以模仿手藝，但無法取代人的創意與熱情。」
他鼓勵學弟妹找到熱愛的方向、持續磨練，美感與專業將成為人生最不易被取代的競爭力。
圖說 : 千名高餐新生齊聚參加開學暨拜師感恩典禮，感受高餐獨特氛圍
高餐大以「人本教育」為核心 打造國際級餐旅人才
高餐大近年積極推動「專業化、人文化、國際化、企業化」四大核心理念，結合理論與實作、課堂與業界的整合學習。
校方表示，畢業生走出校園，不僅擁有專業證照與實務經驗，更具備國際視野與人文厚度。
近日，全球前五十大迪士尼集團國際招募團隊親赴高餐大，提供獨家20個海外實習名額，再次印證高餐人才深受國際肯定。
校方期許全體新生：「走進高餐，是起點；走出高餐，要帶著知識、經驗與品味走向世界。」
